الدجاج المحشو بورق العنب والكوسا

الكمية تكفي 4 إلى 6 أشخاص
المكونات
دجاجة متوسطة الحجم
بصلة صغيرة
100 غ من اللحم المفروم على نحو متوسط
ربع كوب من الأرز المصري، المغسول والمصفى، ونصف كوب من الماء
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة
ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ملعقتا طعام من الزبدة + ملعقتا طعام
من الزبدة أو السمن النباتي لقلي الدجاج
ملعقة طعام من الصنوبر + ملعقة طعام
من اللوز المقلي في الزبدة.

التحضير
يقلى اللوز والصنوبر، ويوضعان جانباً.
تغسل الدجاجة وتجفف.
تحضر الحشوة بقلي البصل قليلاً مع
الزبدة، ومن ثم إضافة اللحم. وحين يتغير
لون اللحم، يضاف الأرز ويتابع الخلط.
تضاف التوابل والملح والماء، ويطهى الكل
فوق نار خفيفة إلى أن يمتص الأرز الماء.
يخلط الصنوبر واللوز مع الحشوة.
يفتح تجويف الدجاجة ويرش فيه القليل من
الملح والفلفل.
تحشى الدجاجة بالحشوة السابقة، وتربط
الساقان جيداً بخيط. يغلق تجويف الدجاجة
أيضاً بإحكام باستعمال الخيط.
توضع الزبدة أو السمن النباتي في قدر
وتقلى فيها الدجاجة حتى يصبح لونها
وردياً. توضع الدجاجة جانباً ويتم الاحتفاظ
بزيت القلي.

حشوة ورق العنب والكوسا
200 غ من اللحم المفروم على نحو
متوسط
كوب من الأرز المصري
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل
الأسود وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
ملعقة طعام من معجون البندورة
(الطماطم) وكمية كافية من الماء لخلط الحشوة.

مجلة جهينة جهينة PDF النشرة البريدية أرشيف جهينة ملفات ساخنة شاركنا الرأي بوابة جهينة الإخبارية اتصل بنا التحرير